Cách làm ram Hà Tĩnh khác với cách làm các vùng miền khác. Cụ thể món ram (chả giò, nem rán) Hà Tĩnh được cuốn trong lá ram riêng. Cụ thể, trong bài viết hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm ram Hà Tĩnh ngon nhất nhé!
Tìm hiểu về món ram Hà Tĩnh
Chả giò Hà Tĩnh và có tên gọi là ram. Về cơ bản, món ăn này trông không khác gì nem miền Nam hay nem miền Bắc. Tuy nhiên, cách làm ram Hà Tĩnh có nhiều điểm khác biệt nên hương vị cũng rất khác nhau.
Đầu tiên, ram Hà Tĩnh được cuộn trong từng bánh ram riêng biệt (gọi là lá ram Hà Tĩnh) – điểm chính tạo nên sự khác biệt. Nguyên liệu làm ram Hà Tĩnh còn là sự kết hợp của nhiều thứ: từ trứng gà, thịt nạc xay cho đến rau mùi, hành lá… Điểm độc đáo là ram Hà Tĩnh có nhiều rau hơn thịt. Nên ăn giòn và không nhạt nhẽo như nem. Ngoài ra, người Hà Tĩnh không dùng cà rốt để làm ram.
Hướng dẫn cách làm ram Hà Tĩnh ngon chi tiết
Nguyên liệu làm món ram Hà Tĩnh
Nếu bạn muốn làm món ăn này, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau.
- Thịt nạc xay (thêm chút thịt bằm cho béo): 300 gram
- Hành lá 1 nắm lớn
- 1 nắm lớn rau mùi
- Bún gạo 150 gram
- Nấm 120 gram.
- Tỏi, hành tím, tiêu, muối, dầu ăn…
- Bánh ram Hà Tĩnh (lá ram)
- Hành lá
Cách làm ram Hà Tĩnh
Cách làm ram Hà Tĩnh là không thêm củ đậu, cà rốt hay giá đỗ như nem ở miền Bắc, hay thêm húng quế như nem ở miền Nam. Rau thơm chính trong nhân là rau mùi, rau mùi cỏ có lá nhỏ, gai nhưng có hương vị rất thơm. Lưu ý là 2 loại rau này được bán rộng rãi ở Hà Tĩnh, mùi vị rất đậm đà nhé!
Ngoài ra, thịt lợn nên chọn loại vai, nạc, béo – ăn không bị ngấy, không bị ngán. bún gạo xắt nhỏ. Gia vị dùng là xay nhuyễn, cắt thành từng củ hẹ (củ nén), bột nêm, hạt tiêu, trứng đánh bông rồi nhào cho quyện, đặc lại.
Người Hà Tĩnh cuộn một chiếc ram to bằng ngón tay. Sau đó đun sôi dầu, thả mì vào. Khi ram có màu nâu vàng thì vớt ra để ráo. Tránh xếp lúc còn nóng vì sẽ bị chua.
Ngoài ra, để ăn với ram bạn cần phải làm nước chấm. Bạn có thể làm nước mắm với tỏi, ớt, đường và chanh để dùng kèm. Để ngon hơn nữa, hãy ăn ram với bánh ướt sẽ rất ngon.
Những điều cần lưu ý khi làm ram Hà Tĩnh
Người Hà Tĩnh có một số lưu ý về cách làm ram như sau.
- Bạn nên chọn lá ram làm từ gạo quê “xay” với hạt nhỏ màu trắng là bột gạo chưa hòa tan. Món nem này có ưu điểm là cứng, dày và dẻo nên khó bị gãy.
- Khi quấn ram, nếu xịt nhiều nước vào sẽ khiến ram bị lỏng, mềm hoặc khập khiễng. Đổ một ít nước vào các cạnh để dính.
- Bọc ram đúng kích cỡ, không quá nhỏ cũng không quá to, đẹp mắt và thơm ngon. Quá to và khó giòn vì mì ramen ngấm nhiều mỡ, quá nhỏ dễ bị cháy hoặc cứng.
- Nhân ram không được có quá nhiều trứng và cũng không nên quá ướt vì độ ẩm và khô của nhân ram cũng quyết định độ giòn.
- Đổ dầu chiên sao cho gần ngang với bề mặt của miếng ram. Khi dầu sôi, cho mì vào, sau đó điều chỉnh lửa nhỏ dần. Bạn nên chiên từng mẻ một, không nên chiên chồng lên nhau để tránh quên cái nào đến trước, cái nào đến sau.
Cách bảo quản bánh ram Hà Tĩnh
Bánh ram có thể bảo quản được rất lâu nếu bảo quản đúng cách. Vì vậy, khi có dịp đi du lịch, bạn có thể mua loại bánh đặc biệt này về làm quà hoặc giữ ở nhà để làm món nem rán.
- Khi mua nem hãy cho vào túi có khoảng 1-2 miếng lá chuối xung quanh. Độ ẩm trong lá chuối sẽ giúp bánh không bị khô và bảo quản được lâu hơn.
- Đặt bánh vào hộp hoặc túi kín. Để phần bánh không tiếp xúc với không khí bên ngoài. Vì bánh tráng khi để ngoài trời sẽ nhanh khô và hư hỏng.
- Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong tủ lạnh.
Quyền Tịnh Hà Tĩnh – Xưởng sản xuất bánh ram Hà Tĩnh ngon và chuyên nghiệp
Bánh ram Hà Tĩnh hay còn gọi là vỏ ram Hà Tĩnh, bánh đa nem, lá ram,… được biết đến là đặc sản truyền thống nổi bật chỉ duy nhất có tại Hà Tĩnh. Lá ram Hà Tĩnh cực kỳ dễ cuộn, cực đẹp, ai cũng khen, không lo bị rách hay gãy.
Ngày nay, các nhà máy dần sử dụng phòng sấy, hoặc sử dụng máy sấy liên tục, tuy công suất tốt hơn nhưng hạn chế hương vị của vỏ ram truyền thống. Tại xưởng Quyền Tịnh Hà Tĩnh bánh sẽ được phơi sương truyền thống. Nhà máy này vẫn trung thành với phương pháp sấy sương nhằm mang đến cho bạn vỏ bánh ram ngon nhất.
Xưởng bánh ram Quyền Tịnh Hà Tĩnh truyền thống là lựa chọn tốt nhất giúp bạn có được trải nghiệm vỏ ram Hà Tĩnh chất lượng cao. Và tại đây luôn tự tin cung cấp những sản phẩm tốt nhất đến cho khách hàng.
Thông tin liên hệ:
- Điện thoại: 0886.283.139
- Email: banhramhatinh38@gmail.com
- Địa chỉ: Tân Lâm Hương, Thạch Hà, Hà Tĩnh
- Website: https://banhramhatinh.org/
Với những chia sẻ chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tin thực hiện cách làm ram Hà Tĩnh ngon để chiêu đãi cả nhà, nhất là vào các dịp giỗ, tết nhé!
Ý kiến bạn đọc (0)