Nông sản thông thường đều có cách chế biến, bảo quản rất phong phú. Có thể làm lạnh, làm khô hay sơ chế như: tách vỏ, nghiền, xay,… Một phần có thể sử dụng ngay hoặc chế biến với các thực phẩm khác. Đối với các loại đậu phộng, đậu nành, mè đen,…Ví dụ như người ta sẽ dùng dầu phộng ép thủ công để sử dụng thay cho dầu động vật. Thường xuyên sử dụng dầu thực vật nhưng bạn đã biết tác hại của việc dầu đậu phộng ép thủ công chưa? Nếu biết những điều dưới đây, chắc chắn bạn sẽ phải suy nghĩ lại khi sử dụng dầu đậu phộng ép thủ công!
Tổng quan dầu lạc ép thủ công
Dầu đậu phộng còn được gọi với tên gọi khác là dầu lạc. Dầu đậu phộng ép thủ công nguyên chất trên thị trường hiện nay thường được ép lạnh bằng tay. Được ép từ đậu phộng, loại dầu này có mùi thơm và vị ngọt. Nhiều người đánh giá rằng dầu phộng có mùi vị và mùi thơm tương tự như dầu mè.
Ở Châu Á, dầu đậu phộng được dùng phổ biến trong nấu ăn. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, không bị biến đổi chất độc hại khi gặp nhiệt. Dầu này được sử dụng trong món salad và các món ăn sau khi được chế biến để cải thiện hương vị và đảm bảo sức khỏe.
Lợi ích từ việc ép dầu phộng thủ công
Dầu ép thủ công có lợi ích gì?
- Tận dụng đậu phộng có ngay trong gia đình, tiết kiệm cho kinh tế.
- Một phương pháp chế biến đậu phộng cho gia đình đơn giản dễ thực hiện.
- Tạo ra sản phẩm có lợi cho sức khỏe mang nhiều vitamin và khoáng chất. Dễ sử dụng chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả gia đình.
- Thay thế dầu động vật, an toàn hơn, tốt cho tim mạch.
- Không cần máy ép, kỹ thuật rườm rà
- Đơn giản, dễ thực hiện
Tác hại từ việc ép dầu phộng thủ công
Dầu phộng ép thủ công có tác hại gì?
- Chất lượng dầu không được đảm bảo do làm thủ công phải mất 1 quá trình dài lọc dầu. Vì vậy trong quá trình lọc dầu có thể bị dính các tạp chất như bụi, bẩn,… làm mất độ trong của dầu và không đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Dầu rất dễ bị oxy hóa, nấm mốc là do trong thành phần của đậu phộng không chỉ có dầu mà còn chứa cả nước. Nếu ép dầu không tách được nước ra khỏi dầu thì dầu sẽ nhanh bị hư và không nguyên chất.
- Khi phơi đậu phộng dễ lẫn bụi bẩn vậy nên khi xay đậu phộng ít nhiều cũng sẽ lẫn các tạp chất có hại. Nếu xay lẫn các hạt đậu bị nấm mốc rồi ép thì dầu rất dễ sản sinh nhiều chất rất có hại cho sức khỏe. Thời hạn sử dụng của dầu ép thủ công ngắn hơn, nghiêm trọng là khi gặp phải nhiệt độ cao khi nấu nướng càng nguy hiểm hơn.
- Dầu phộng thường có màu sẫm, có mùi đặc trưng của đậu phộng. Vì là làm thủ công nên thường bỏ qua công đoạn khử mùi, lọc không kỹ càng. Đây là lí do khi chiên nấu ở nhiệt độ cao dễ bị cháy, khói đen, bốc mùi hắc khó chịu. Khiến món ăn kém hấp dẫn, nguyên nhân gây ung thư, ảnh hưởng tiêu hóa,…
Lưu ý khi sử dụng dầu đậu phộng ép thủ công
Dầu ép thủ công được coi là rất tốt cho sắc đẹp cũng như sức khỏe của phụ nữ. Tuy nhiên, do quy trình ép thủ công nên có những rủi ro và rủi ro phải được nhìn nhận và cân nhắc.
- Quá trình ép lạnh thủ công mất nhiều thời gian để lọc dầu. Do đó nếu nhà sản xuất không ép trong môi trường sạch sẽ đưa bụi bẩn và tạp chất vào, gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Các chất bẩn và chất bẩn hỗn hợp có thể oxy hóa và thay đổi chất của dầu.
- Ngoài ra, khi ép dầu thủ công, nếu nhà sản xuất không vệ sinh máy ép đúng cách. Dầu sẽ chuyển sang màu sẫm, ôi thiu và tạo ra mùi khó chịu. Do đó, nhiều cơ sở bị mất các hợp chất hữu ích cho người sử dụng trong quá trình lọc và tái chế. Chúng bao gồm axit béo không bão hòa, vitamin E và polyphenol.
Dầu phộng ép thủ công với chu trình dài không khép kín thì luôn mang nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy để tránh tình trạng này các bạn nên sử dụng dầu phộng được ép qua quy trình khép kín. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, loại bỏ những chất có hại trong dầu phộng.
Ý kiến bạn đọc (0)