Tổng Hợp +5 Món Ăn Từ Rau Dớn Ngon & Lạ Miệng ⚡️ Dễ Làm Tại Nhà

Rau dớn là một loại rau phổ biến ở vùng núi Tây Bắc Trung Quốc, nhưng lại khá xa lạ với những người sống ở vùng đồng bằng. Nếu bạn chưa nghĩ ra món ăn nào để đổi vị cho bữa cơm gia đình thì hãy thử làm các món ăn từ rau dớn gới ý trong bài viết sau đây nhé!

Tìm hiểu về rau dớn

Rau dớn là một loại rau thuộc dương xỉ , nhưng nhỏ hơn dương xỉ. Thân dài màu xanh đậm mọc thẳng. Cao khoảng 15 cm, đỉnh cong, có lá non chưa mọc. Lá thuôn dài, thuôn nhọn dần ở đầu, lá mọc xen kẽ, có răng cưa ở mép, cành và lá ở gốc có màu đen giống quả cơm cháy. Đặc biệt rau mùi rất dễ hỏng nên người ta thường ăn tới đâu thì hái tới đó chứ không dự trữ lâu.

Ngày nay, rau dớn đã được chế biến đa dạng , tinh tế và độc đáo hơn, nhưng vị chua chua ngọt ngọt khiến người ta ăn xong cứ muốn ăn thêm lần nữa, và ngửi rõ hơn hương vị của loại rau đặc biệt này.

Lưu ý khi chế biến rau dớn

Trong khi rau dớn rất dễ chế biến và chứa nhiều chất dinh dưỡng có giá trị cho sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, đây là một số điều cần lưu ý khi chế biến rau dớn :

• Rửa rau dớn trước khi chế biến, đặc biệt nếu ăn sống. Tốt nhất là rửa trực tiếp dưới vòi nước chảy để giúp loại bỏ bụi bẩn, dị vật nhỏ bám trong rau.
• Ngâm rau dớn trong nước muối pha loãng hoặc nước rửa thực phẩm chuyên dụng.
• Rau dớn tươi có đặc tính là có độ nhớt cao trong quá trình chế biến nên cần phải trần qua nước sôi trước khi xào để món ăn bớt nhớt. Như vậy rau sẽ ngon hơn.
• Rau dớn có tính hàn nên không thích hợp cho phụ nữ mang thai hoặc đang trong thời kỳ kinh nguyệt.

Top +5 món ăn từ rau dớn dễ làm

Rau dớn luộc

Nấu nướng những món ăn luôn là nguồn cảm hứng bất tận cho các bà nội trợ. Rau dớn mới hái, còn xanh, luộc chấm với nước mắm thì còn gì đậm đà và thú vị hơn. Tuy nhiên, trước khi nấu phải ngâm qua nước muối loãng để diệt côn trùng bám trên lá. Không nên nấu quá chín rau sẽ bị nhũn, mất ngon. Vì vậy, khi nước vừa sôi, nhanh tay cho rau vào đảo đều rồi vớt ra để ráo ngay. Lúc này rau mùi chín sẽ có màu xanh rất nổi bật.

Nộm rau dớn

Nộm rau dớn là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai Châu và các vùng miền Tây. Người Thái còn gọi nó là “pắc cút”.

Cách làm nộm rau dớn khá đơn giản. Những cọng rau dớn tươi được cho vào chõ xôi bằng gỗ để đồ. Rau dớn phải nấu chín, không để quá 20 phút, như vậy sẽ giữ được thịt và vị ngọt của mẫu mực. Sau khi rau chín, cho rau vào tô lớn rồi cho rau thơm, ớt, gừng, tỏi, nước cốt chanh tươi, mì chính vào . Đậu phộng rang cho vào sau cùng, giã nhỏ và ăn kèm.

Ăn món ngon làm từ rau này, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của loại rau dân dã. Kết hợp với vị bùi của rau dớn, vị chua ngọt được nhấn nhá bởi chút cay của ớt.

Rau dớn xào tỏi

Nguyên liệu cho 4 người:

• 500g rau dớn
• 1 củ tỏi
• Muối, đường, tiêu, nước mắm
• Đậu phộng rang giã nhỏ

Cách xào:

• Chọn rau dớn tươi, cắt khúc vừa ăn rồi rửa sạch.
• Luộc rau qua nước sôi, sau đó để ráo nước.
• Phi tỏi băm nhỏ vào nồi, thêm dầu ăn, bắc lên bếp phi thơm thì cho rau vào, dùng đũa đảo đều.
• Nêm thêm chút gia vị: muối, đường, bột ngọt… và thêm chút tỏi băm cho vừa ăn, khi rau vừa chín tới thì tắt bếp.
• Dọn ra đĩa, trang trí và rắc đậu phộng.

Món rau dớn xào tỏi, rau dớn xanh, tỏi trắng nhìn hấp dẫn, chấm với muối ớt hay nước mắm chua ngọt!

Món rau dớn xào thịt bò

Ngoài rau dớn xào tỏi, bạn cũng có thể xào rau dớn với thịt bò. Đây là món ăn rất ngon được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu:

• 500g thịt bò (hoặc thịt trâu)
• 1000g rau dớn
• 1 ít mẻ chua
• 2-3 củ hành khô, tỏi khô
• Gia vị, hạt nêm, dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Nhặt phần non, loại bỏ lá vàng, lá úa rồi rửa sạch.
• Bước 2: Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi ướp với 1 thìa cafe hạt nêm + 1/2 thìa cafe hạt nêm để khoảng 15 phút cho thấm.
• Bước 3: Lọc mẻ chua qua nước để lấy nước cốt.
• Bước 4: Băm nhỏ hành tỏi, bắc nồi lên bếp phi thơm với chút dầu ăn rồi trút thịt bò vào đảo nhanh tay, nêm gia vị vừa ăn, thịt chín cho ra đĩa riêng.
• Bước 5: Cho tỏi vào chảo, xào lửa nhỏ cho chín vàng rồi cho rau dớn vào xào qua (nếu muốn rau dớn nhanh chín, bạn có thể đun sôi một nồi nước nhỏ, cho chút muối rồi chần rau).
• Bước 6: Khi rau dớn vừa chín tới thì cho 2 thìa nước cốt mẻ vào khuấy đều, cuối cùng cho thịt bò vào và xào thêm 2 phút nữa thì cho ra đĩa.

Trộn rau dớn với tôm thịt

Nguyên liệu:

• 500g tôm tươi
• 200g thịt ba chỉ
• Rau dớn
• Hành khô, tỏi, lạc rang.
• Các gia vị khác

Cách làm:

• Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi ngâm với nước mắm, hành khô băm nhỏ cho thấm gia vị. Rửa và bóc vỏ tôm.
• Bước 2: Luộc rau dớn cho đến khi hạt vừng chín, vớt ra để ráo.
• Bước 3: Cho thịt ba chỉ và tôm vào xào chín tới rồi trút ra tô.
• Bước 4: Phi thơm tỏi rồi cho rau dớn vào trộn đều, nêm gia vị vừa ăn, khi các loại rau gần được thì cho thịt, tôm vào nồi đảo đều cho chín. Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của cả nhà.
• Bước 5: Cho ra đĩa, rắc lạc rang giã nhỏ lên trên để món ăn thêm ngon.

Tác dụng của rau dớn

Không chỉ giúp bồi bổ bữa ăn hàng ngày mà còn có thể dùng làm món đãi khách đặc biệt vào những dịp lễ, tết. Đa vị, đa dụng, tác dụng của rau dớn cũng rất đa dạng.

• Theo tài liệu đông y dùng ngải cứu trị bệnh. Nó có tác dụng giải nhiệt, lợi tiểu, chống táo bón , giảm đau do viêm đại tràng.
• Ngoài ra, rau dớn còn là “ liều thuốc ngủ ” hữu ích, chăm sóc giấc ngủ sâu hơn và giúp cơ thể luôn thoải mái, khỏe mạnh.
• Ăn rau dớn vào mùa nóng có thể thúc đẩy tuần hoàn máu, sảng khoái tinh thần . Chất dính của lá và thân có tác dụng nhuận tràng, chữa đau lưng hiệu quả.
• Trước đây, người dân miền núi dùng rau dớn cùng với các loại rau khác như một món ăn khẩn cấp để giải quyết cơn đói. Cành và lá có thể phơi khô để làm thức uống rất mát và bổ cho bà bầu khi uống loại trà giải khát này.

Lưu ý khi ăn rau dớn

Không nấu rau trên lửa nhỏ vì sẽ làm rau quá mềm

Lượng calo thấp kéo dài quá trình chín của rau và dẫn đến thất thoát nhiều vitamin C và B1. Cách tốt nhất để nấu rau là thêm một chút muối vào nước sôi và đun sôi trên lửa lớn. Sau đó cho rau vào, đậy nắp, đảo một lần rồi vớt rau ra. Mục đích của việc cho muối vào nước sôi là để giữ cho rau chín được xanh. Vớt rau sớm khi vừa chín tới để rau giữ được nhiều chất dinh dưỡng và ngon hơn.

Không ăn rau nguội

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, chiên hoặc luộc rau sẽ làm mất đi khoảng 15% hàm lượng vitamin trong rau, nếu để trong 1 giờ sẽ mất khoảng 25%, và cứ sau 2 giờ sẽ giảm từ 34% đến 57%. Khi rau được chế biến và để quá lâu, 90% lượng vitamin có trong chúng sẽ bị mất đi.

Mặt khác, rau củ để trong tủ lạnh lâu ngày cũng tiềm ẩn nguy cơ khiến cơ thể phát triển vi khuẩn có hại. Vì vậy, tốt nhất nên ăn rau củ khi vừa mới chế biến để cơ thể hấp thụ được nhiều vitamin hơn. Nếu bạn có thói quen ăn các món nguội từ lâu, hãy loại bỏ nó ngay hôm nay.

Với 5 món ăn từ rau dớn mà bài viết đã liệt kê ở trên, bạn có thể thay đổi thực đơn hàng ngày, đổi mới để kích thích vị giác của gia đình mình. Hi vọng bài viết này hữu ích với bạn đọc.