Đậu phộng luôn là một món ăn dễ gây nghiện. Tuy nhiên, hầu như không ai để ý đến lớp lụa bên trong, vậy bạn nên ăn hay vứt nó đi? Chúng có tốt cho sức khỏe của bạn không?
Dinh dưỡng có trong đậu phộng ( đậu phụng).
- Đậu phộng được mệnh danh là quả trường thọ. Vì trong đậu phộng có đến 26% protein. Gấp đôi so với lúa mỳ và dễ được cơ thể hấp thụ.
- Hàm lượng chất béo của đậu phộng đạt đến 40% trong đó acid béo không bão hòa chiếm trên 80%. Giá trị dinh dưỡng của đậu phộng cao hơn lương thực.
- Có thể sánh ngang với trứng gà, sữa, các loại thịt nếu thường xuyên ăn có thể phát huy được tác dụng chống ung thư.
- Ngoài ra trong 100g đậu phộng còn chứa 8,48 mg kẽm. Có thể tăng cường chức năng miễn dịch, trì hoãn lão hóa.
- Không chỉ vậy vỏ lụa đậu phộng còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Và có thể chữa được bệnh.
Vỏ lụa đậu phộng chứa chất gì?
- Theo nghiên cứu của các nhà khoa học. Đậu phộng rất giàu dinh dưỡng. Là thực phẩm bảo vệ sức khỏe rất tốt. Đậu phộng hàm chứa một lượng lớn các sterol thực vật, rất có ích đối với sức khỏe
- Đặc biệt là chất sitosterol beta có tác dụng phòng ngừa ung thư đại tràng, ung thư tuyến tiền liệt , ung thư tuyến sữa và bệnh huyết áp tim mạch.
- Các nhà khoa học Mỹ nghiên cứu sâu hơn phát hiện. Trong đậu phộng có khá nhiều hàm lượng Resveratrol. Chất này có hoạt tính sinh vật rất mạnh. Không những có thể ngăn chặn ung thư mà còn có chức năng giúp nâng cao lượng tiểu cầu trong máu.
- Vỏ lụa đỏ của đậu phộng chứa Resveratrol còn mạnh gấp 50 lần so với đậu phộng nhân (lạc nhân).
Ăn vỏ lụa đậu phụng có tác dụng gì?
- Vỏ lụa đậu phộng khá nhẹ. Chiếm khoảng 3% so với hạt. Nhưng chứa khá nhiều các chất chống oxy hoá dạng phenolic và resveratrol.
- Chất chống oxy hóa trong thực phẩm được cho là giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư. Động mạch vành, alzheimer và thoái hóa điểm vàng ở mắt.
- Một nghiên cứu của trường đại học North Carolina (Mỹ) đã đề nghị thêm 5% lớp vở lụa đậu phộng vào bơ đậu phộng nhằm tăng cường độ dinh dưỡng.
Bỏ vỏ lụa đậu phộng thì có tốt không?
Một nghiên cứu mới đây của trường đại học Maryland (Mỹ), cũng đăng trên tờ “Journal of Food Science” tháng 1/năm 2015 cho rằng, ăn đậu phộng bỏ vỏ giúp cải thiện hệ vi khuẩn có lợi trong ruột (probiotics).
Một điều mà khi chúng ta ăn vỏ lụa thường gặp phải đó là: Vỏ mềm, mỏng dễ bị tách ra khỏi hạt đậu phộng nhân khi chế biến (đặc biệt là đậu phộng rang và luộc). Khi chúng ta ăn vỏ lụa dễ bị mắc lại ở vòm cổ họng gây ra cảm giác ngứa, khó chịu và gây ho.
Như vậy ăn đậu phộng bỏ vỏ lụa hay ăn luôn vỏ lụa còn tùy thuộc vào sức khỏe của bạn. Vấn đề cần lưu ý ở đây là ai dị ứng với đậu phộng và các loại hạt thì không nên ăn, gặp đậu phộng mốc thì không nên tiếc.
Ý kiến bạn đọc (0)